儿茶素类在植物体中可游离存在，当水分消失后茶多酚物质会附着在茶叶表面，形成一种“白霜”。普洱茶上一粒一粒白点为白霜，白霜是普洱茶在后期陈化过程中产生的结晶物质单，它是普洱茶中内含物质逐渐氧化的结果，普洱茶香凝中期茶属于茶叶在转化过程中的正常现象。
同时普洱茶中水分在干燥存条件和氧化热量下蒸发，普洱茶加枸杞功效还使得普洱茶中的一部分糖类物质析出，也构成了“白霜”。常见的柿饼上的“白霜”就是糖类物质析出造成的。普洱茶在存放过程中会出现“白霜”现象，这并不能说是霉变，而是普洱茶后期发酵的结果，粤港台地区的人称之为“白条”，是微生物的遗留物，“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果。
普洱茶属于后发酵茶，普洱茶存茶的湿度在后期的发酵过程中，普洱茶与空气中的微生物发生氧化作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。白霜现象被老茶友视为宝。普洱茶的后期陈化主要来自微生物的作用，易武普洱茶好还是在这个过程中就会形成“白霜”，四川普洱茶连锁店是微生物的遗留物。普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”。
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普洱茶熟茶中有白霜是为什么呢？熟茶中的白霜是因为渥堆发酵过程中产生的一种物质，普洱茶最大的工厂这种物质叫做茶皂素，普洱茶生茶空档期普洱茶常见的茶型茶皂素是一种天然的抗氧化剂，虎跳峡普洱茶价格陈皮普洱茶熟茶饼2006普洱茶王可以清除体内的自由基，减缓衰老。普洱茶的后期陈化主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。
普洱茶表面的白霜有两种情况，一个是茶叶转化过程中所产生的“酶”的结晶，另一种是茶叶保存不当所形成的的霉菌。可以仔细闻一闻茶叶，普洱茶味道不浓了发霉之后的普洱有令人不适的杂味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。 2、普洱茶发霉了 有的人因为仓不当或空气潮湿。
普洱茶为什么会有白霜？普洱茶本就属于后发酵的茶叶，普洱茶毛料怎么看红枣普洱茶的功效在后期的发酵过程中，普洱茶和空气之中的微生物发生了氧化作用。儿茶素中含有结晶水（水分子），普洱茶在较干燥的空气中，以及发酵氧化放热的双重作用下，儿茶素会慢慢地失去结晶水，以至于儿茶素由水合物晶体。